Instrukcja SQL UPDATE do przełączania dwóch wartości w dwóch wierszach

Jeśli 'Peter' i 'Steve' są unikalne w Twojej tabeli, wystarczy:

UPDATE TableX
SET ord = ( SELECT MIN(ord) + MAX(ord) 
            FROM TableX 
            WHERE name IN ('Peter', 'Steve')
          ) - ord
WHERE name IN ('Peter', 'Steve')

lub (ulepszone przez @Erwin):

UPDATE TableX
SET ord = ( SELECT SUM(ord) 
            FROM TableX 
            WHERE name IN ('Peter', 'Steve')
          ) - ord
WHERE name IN ('Peter', 'Steve')