Jak obliczyć RowTotal CTE, które działają w krótszym czasie?

Od MAX(RowNumber) zawsze będzie równa całkowitej liczbie wierszy, spróbuj po prostu:

SELECT ------,
    ROW_NUMBER() OVER (
        ORDER BY i.[ItemID] DESC
        ) AS RowNumber,
    COUNT(*) OVER () as RowTotal
FROM -------

Jako pierwszy CTE.