Odpowiadam na własne pytanie, ponieważ denerwuje mnie, że SO mówi mi, abym ustawić nagrodę
Okazuje się, że nie potrzebujesz flagi -n native. Ponadto BCP próbuje domyślnie dołączyć 4-bajtowy prefiks w kolumnie obrazu - tak naprawdę chcesz, aby ta wartość była ustawiona na 0.
bcp "select document_binary_data from database where id = 12345" queryout "c:\filename.doc" -S server -U username -P password
Enter the file storage type of field document_binary [image]: Enter prefix-length of field document_binary [4]: 0 Enter length of field document_binary [0]: Enter field terminator [none]: