Jeśli chcesz dostosować opcję dla Redis w Travis CI, sugeruję nie korzystać z sekcji usług, ale raczej to zrobić:
before_script: sudo redis-server /etc/redis/redis.conf --port 6380 --requirepass 'secret'
Sekcja usług uruchamia usługi przy użyciu ich skryptów init/upstart, które mogą nie obsługiwać opcji, które tam dodałeś. Polecenie jest również pomijane ze względów bezpieczeństwa, dlatego dokumentacja tylko sugeruje, że w tej sekcji można podać normalne nazwy usług.