Jeśli dobrze rozumiem, chcesz uzyskać dostęp do Id właściwość jako ciąg, ale ma Id zapisany jako ObjectId w MongoDB. Można to osiągnąć za pomocą BsonRepresentation z BsonId .
[BsonId]
[BsonRepresentation(BsonType.ObjectId)]
public string Id { get; set; }
Szczegóły można znaleźć tutaj.