Możesz użyć operatora $where zadzwonić sleep(). Powinno to działać w dowolnym języku lub ORM/ODM. Na przykład w Mongoid możesz zrobić:
Model.where( :$where => "sleep(100) || true" ).count
Dostosuj wartość snu dla liczby dokumentów w kolekcji (opóźni się w każdym z nich). Zrobi to dość okropne rzeczy na serwerze DB, więc używaj go tylko do testowania i nigdy (nigdy!) na serwerze produkcyjnym.