Jak przekazać wiele wartości podczas przesyłania obrazu na serwer (przesyłanie plików za pomocą AngularJS i NodeJS)?

Musisz zmienić swój kod kątowy, aby wysłać dodatkowe informacje w danych żądania

Upload.upload({
        url: 'http://localhost:3000/upload', //webAPI exposed to upload the file
        data:{file:file, name:vm.name, email:vm.email} //pass file as data, should be user ng-model
    })

Następnie w kodzie zaplecza możesz odnieść się do tego w treści żądania

req.body.name
req.body.email