W przypadku „Pierwszą rzeczą, którą muszę zrobić, jest uzyskanie wszystkich dokumentów, których identyfikator ProductUId pasuje do „A90” lub „B90”. "
.find({"OrderItems.ProductUId": {"$in":["A90","B90"]}})
Będzie działać. Nie wiesz, dlaczego używasz $elemMatch, nie wydaje się to konieczne?