Jak wybrać dwie wartości tabeli (dokumentu) na raz według identyfikatora użytkownika w manguście?

Z tego, co przeczytałem w dokumentach, myślę, że szukasz czegoś takiego:

const career = await Career.find({ user: user._id});
const academics = await Academics.find({ user: user._id});

Lub jeśli chcesz wykonać oba zapytania jednocześnie:

const careerOperation = Career.find({ user: user._id});
const academicsOperation = Academics.find({ user: user._id});

const [
    career, 
    academics
] = await Promise.all([career.exec(), academics.exec()]);

Mam nadzieję, że pomogłem!