jak mogę zaszyfrować całą kolumnę?

Możesz to zrobić za pomocą prostej aktualizacji:

UPDATE your_table SET password_col = ENCRYPT(password_col,'some salt')

Lub, jeśli używasz ZAŁADUJ PLIK DANYCH aby wypełnić tabelę, możesz zaszyfrować hasła, a następnie:

LOAD DATA INFILE '/tmp/data.csv' INTO TABLE your_table 
(col1,...,@password,...,coln) 
set password_col = ENCRYPT(@password,'some salt')