Jak usunąć rekord MySQL po określonym czasie?

Możesz spróbować użyć tego warunku:

WHERE date < DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 7 DAY)

Aby cały skrypt SQL wyglądał tak:

CREATE EVENT delete_event
ON SCHEDULE AT CURRENT_TIMESTAMP + INTERVAL 1 DAY
ON COMPLETION PRESERVE

DO BEGIN
      DELETE messages WHERE date < DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 7 DAY);
END;

Jednak u Ciebie rozwiązałbym postawiony problem prostym skryptem cron. Powody, dla których warto to zrobić, są proste:łatwiej jest utrzymać kod, bez brzydkich obejść SQL, płynnie integruje się z Twoim systemem.