Nie, nie możesz wycofać ALTER TABLE oświadczenia.
https://dev.mysql.com/doc /refman/5.7/en/cannot-roll-back.html
(podkreślenie moje)
Jak skomentował powyżej Chris Peters, możesz wykonać odwrotną procedurę ALTER TABLE operacji, a następnie wyczyść dane za pomocą UPDATE oświadczenia.
