jak ustawić stałą domyślną strefę czasową na serwerze mysql?

W my.conf plik, spróbuj:

[mysqld]
...
# default_time_zone='+00:00'
default-time-zone=+00:00
...

Dokumentacja:5.1.3. Opcje poleceń serwera :--default-time- strefa=strefa czasowa