Formularze normalne jest tym, czym powinieneś się zainteresować. Są one w zasadzie konwencją budowania tabel.
Każdy projekt, który nie łamie pierwszego , drugi lub trzeci normalna forma jest dla mnie w porządku. To dość długa lista wymagań, więc sugeruję, abyś przeczytał ją z powyższych linków Wikipedii.