Ten problem istnieje od 2006 roku i nie ma żadnych oznak, by kiedykolwiek został naprawiony.
Jednak przesłałem go przez grep (tylko Linux), aby wyciąć wiersze definiujące przed zapisaniem pliku zrzutu:
mysqldump -u dbuser -p dbname | grep -v 'SQL SECURITY DEFINER' > dump.sql
Trochę kęs (lub klawiatura?), ale myślę, że to jedyny sposób.