Zamiast mysql wypróbuj proste polecenie, takie jak :
pwd
echo a > b
, żeby zobaczyć, czy widzisz plikb
na Twoim hoście.
Musisz wykonać to przekierowanie wewnątrz kontenera w folderze, który został zamontowany z hosta (używanie głośności ), aby utworzony plik został zachowany, gdy docker exec opuści kontener.