Jaki procent użytkowników uczestniczył każdego dnia (zapytanie SQL)

Myślę, że tego chcesz:

SELECT date(time),
       count(distinct userid) / cd.cnt
FROM activity_entries ae join
     (select count(distinct userid) as cnt
      from activity_entries) cd
GROUP BY date(time);

Wykorzystuje podzapytanie do obliczenia łącznej liczby odrębnych użytkowników w tabeli, a następnie dzieli liczbę użytkowników każdego dnia, aby uzyskać proporcję.