czy obecność gwiazdki w zaznaczeniu wyklucza inne kolumny?

Czy masz na myśli, że w MySQL Twoje pierwsze zapytanie:

SELECT some_func(some_col), * 
FROM my_table

powoduje ten błąd?:

Możesz zmienić swój kod na (bez błędów!):

SELECT *, some_func(some_col) 
FROM my_table

lub do tego, jeśli chcesz najpierw mieć obliczone kolumny:

SELECT some_func(some_col), t.* 
FROM my_table AS t