pomóż mi zrozumieć now() dla mysql bieżącego czasu i jego stref czasowych

now() zawsze odnosi się do czasu serwera ze swojej strefy czasowej.

Jeśli masz strefę czasową serwera i użytkownika,
można to zrobić za pomocą funkcji convert_tz ,
takich jak

set @user_time_zone:='+02:00';
set @server_time_zone:='+08:00';

-- server timezone always come first
-- as now() is from server time
SELECT CONVERT_TZ(now(),@server_time_zone, @user_time_zone);