Zakładam, że wysyłasz te zapytania z PHP. Mogę to powiedzieć, ponieważ jesteś mną.
Najwyraźniej porównywanie 'utf8_turkish_ci' może dekodować bełkotliwe kody utf8, ale nie zwykłe znaki tureckie. Zmiana kodowania w plikach php przez header('Content-Type: text/html; charset=utf8'); możesz rozwiązać ten problem.
