php mysql sortuj według daty (najnowsze)

Kiedy używasz SELECT do zapytania o dane z tabeli, zestaw wyników nie jest sortowany w żadnej kolejności. Aby posortować zestaw wyników, użyj ORDER BY

tak :-

ORDER BY column1 [ASC|DESC]

w twoim kodzie :-

$query="SELECT * FROM tbl_quotes
    LEFT JOIN tbl_category ON tbl_quotes.cat_id= tbl_category.cid 
    ORDER BY tbl_quotes.id DESC,date DESC LIMIT $limit";

jeśli typ danych kolumny to nie date lub datetime nam cast() tak :-

CAST(column_name AS DATETIME);
CAST(column_name AS DATE);