Funkcja date() w MySQL zwróci wartość DATEIME lub TIMESTAMP bez żadnych informacji o godzinie/minutach/sekundach - co oznacza, że zmniejszysz dokładność do dnia podanej wartości.
Więc wszystko, co musisz zrobić, to pogrupować według tego, a następnie dodać swoje funkcje agregujące do odpowiednich kolumn.
SELECT date(order_placed_date)
, COUNT(id) AS num_orders
, SUM(order_total) AS daily_total
FROM [Table]
GROUP BY date(order_placed_date)