SELECT date1 - date2
FROM some_table
zwraca różnicę w dniach. Pomnóż przez 24, aby uzyskać różnicę w godzinach i 24*60, aby uzyskać minuty. Więc
SELECT (date1 - date2) * 24 * 60 difference_in_minutes
FROM some_table
powinno być tym, czego szukasz