Odrzuć część milisekundową ze znacznika czasu

Rzut na timestamp(0) lub timestamptz(0) rundy do pełnych sekund:

SELECT now()::timestamp(0);

Ułamki nie są przechowywane w kolumnach tabeli tego typu.

date_trunc() obcina (pozostawia sekundy bez zmian) - często tego właśnie chcesz:

SELECT date_trunc('second', now()::timestamp);