Czy gwarantowane jest zachowanie porządku w podzapytaniu?

Nie, złóż zamówienie w zewnętrznym zapytaniu:

SELECT name FROM
  (SELECT name, age FROM people WHERE age >= 18) p
ORDER BY p.age DESC
LIMIT 10

Zapytanie wewnętrzne (podrzędne) zwraca zestaw wyników. Jeśli umieścisz kolejność w tym miejscu, to pośredni zestaw wyników przekazany z zapytania wewnętrznego (pod) do zapytania zewnętrznego ma zagwarantowaną kolejność w sposób, który wyznaczyłeś, ale bez kolejności według w zapytaniu zewnętrznym, wynik -set wygenerowany przez przetwarzanie tego wewnętrznego zestawu wyników zapytania nie ma gwarancji, że zostanie w żaden sposób posortowany.