To tak proste, jak:
create table new_table
as
select t1.col1, t2.col2
from some_table t1
join t2 on t1.id = t2.some_id;
W tym celu możesz użyć dowolnej instrukcji select. Nazwy kolumn nowej tabeli są zdefiniowane przez aliasy kolumn użyte w zapytaniu.
Więcej szczegółów w instrukcji:http://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-createtableas.html