Jeśli używasz PostgreSQL 8.2 lub nowszego, użyj tego dla CSV:
psql -c "COPY (<select query>) TO STDOUT WITH CSV"
i TSV, z odpowiednimi wartościami NULL:
psql -c "COPY (<select query>) TO STDOUT WITH NULL AS ''"
Formularz CSV będzie poprawnie cytował wszystkie pola zawierające znak podwójnego cudzysłowu. Zapoznaj się z dokumentacją PostgreSQL swojej konkretnej wersji, aby uzyskać więcej informacji i opcji dotyczących KOPIOWANIA.