knex:jaki jest właściwy sposób tworzenia tablicy z wyników?

Zakładając, że używasz Postgresa - musisz użyć array_agg funkcja do generowania tablic. Sugerowałbym użycie knex.raw

Daj mi znać, jeśli to działa.

   knex('users')
    .innerJoin('user_emails','users.id','user_emails.user_id')
    .select([
      'users.id as userID',
      'users.name as userName',
      knex.raw('ARRAY_AGG(user_emails.adress) as email')
    ])
    .groupBy('users.id','users.name')