Możesz użyć generate_series() aby zbudować listę dat, a następnie left join w sprawie nierówności, aby przynieść stół:
select s.dt, count(t.opened_on) num_open
from generate_series(date '2019-09-01', date '2020-09-01', '1 day') s(dt)
left join mytable t
on s.dt >= t.opened_on and s.dt < coalesce(t.closed_on, 'infinity')
group by s.dt
Właściwie wydaje się to nieco bliższe temu, czego chcesz:
select s.dt, count(t.opened_on) num_open
from generate_series(date '2019-09-01', date '2020-09-01', '1 day') s(dt)
left join mytable t
on s.dt >= t.opened_on::date and s.dt < coalesce(t.closed_on::date, 'infinity')
group by s.dt
