O ile rozumiem, artykuł MSDN , te typy tabel zdefiniowane przez użytkownika są dostępne tylko jako parametry tylko do odczytu do procedur składowanych lub funkcji składowanych.
Nie wspomina niczego, co mogłoby zostać użyte do zwrócenia z funkcji zdefiniowanej przez użytkownika, niestety - więc chyba masz rację - nie jest to możliwe (przynajmniej nie teraz).