Zetknąłem się z tym samym problemem, więc poszedłem do :
/xampp/phpmyadmin/config.inc.php
Wkleiłem hasło, które wprowadziłem wcześniej, potem znów mogłem wejść do phpmyadmina, tam w zakładce uprawnienia/edytuj/ nie wybrałem żadnego hasła i poszedłem i wszystko wróciło do życia :)
Możesz również zmienić użytkownika na administratora, ale Twój phpmyadmin będzie po stronie administratora, a Twoja inna witryna z lokalnym hostem również nie będzie działać.
