Próba uzyskania dostępu do offsetu tablicy dla wartości typu bool

Otrzymujesz ten błąd prawdopodobnie dlatego, że w bazie danych nie znaleziono rekordów spełniających Twoje kryteria.

Najłatwiejszym sposobem rozwiązania tego błędu jest sprawdzenie, czy baza danych coś zwróciła najpierw.

$emailRes = $query->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);
// VVV - Here I am checking if there was anything returned and then I check the condition
if($emailRes && $emailRes['Email']==$_POST['email']) {
    // ...
}

Jeśli nie obchodzi Cię, czy baza danych coś zwróciła, możesz po prostu podać wartość domyślną. Na przykład:

$emailRes = $query->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);
$email = $emailRes['Email'] ?? ''; // default: empty string

Prawidłowy sposób sprawdzenia istnienia w DB za pomocą PDO to:

$query = $pdo->prepare("SELECT COUNT(*) FROM Users WHERE Username =:Username");
$query->execute([':Username' => $name]);
if ($query->fetchColumn()) {
    throw new \Exception("Username is already in use!");
}

$query = $pdo->prepare("SELECT COUNT(*) FROM Users WHERE Email =:Email");
$query->execute([':Email' => $email]);
if ($query->fetchColumn()) {
    throw new \Exception("Email is already in use!");
}

Zamiast pobierać wiersz i ponownie przeprowadzać porównanie w PHP, pobieram liczbę pasujących wierszy z bazy danych i używam tej liczby jako wartości logicznej w if oświadczenie. fetchColumn() pobierze pojedynczą kolumnę z pierwszego wiersza i jeśli użyję COUNT(*) Wiem, że zawsze będzie jeden rząd.

Możesz to również zrobić w jednym zapytaniu:

$query = $pdo->prepare("SELECT COUNT(*) FROM Users WHERE Username =:Username OR  Email =:Email");
$query->execute([':Username' => $name, ':Email' => $email]);
if ($query->fetchColumn()) {
    throw new \Exception("Username or email is already in use!");
}