Nie potrzebujesz indeksów pełnotekstowych dla każdej kolumny, ale pojedynczy indeks pełnotekstowy obejmujący obie kolumny
FULLTEXT_INDEX(topic, country)
Posiadanie jednego indeksu w każdej kolumnie nie praca
FULLTEXT(topic); FULLTEXT(country); /* will not work as expected */
Uważam też, że kolejność jest ważna, ale mogę się mylić w tym względzie
