Pytanie nie ma nic wspólnego z modelem relacyjnym czy SQL. To pytanie dotyczące wydajności.
W niektórych bazach danych bardziej efektywne jest uporządkowanie kolumn w określony sposób ze względu na sposób uzyskiwania dostępu do dysku. To, czy istnieje znacząca przewaga, zależy również od platformy. Jest to problem we/wy niskiego poziomu związany ze sposobem zaprojektowania bazowej pamięci masowej i sposobem, w jaki silnik uzyskuje do niej dostęp. Dostawcy silników zastrzeżonych zazwyczaj dostarczają te informacje za pośrednictwem swoich działów edukacji i szkoleń.
Myślę, że musiałbyś porozmawiać z kimś, kto zna najdrobniejsze szczegóły modelu przechowywania i metod we/wy dla MySQL na twojej konkretnej platformie lub z kimś, kto sprawdził to na twojej platformie, aby uzyskać odpowiedź.
Całkowicie możliwe, że ułożą je na dysku w zoptymalizowany sposób i ukryją przed tobą kolejność kolumn.