zmień domyślny format daty zapytania laravel sql

Zamiast używać ->select możesz użyć selectRaw aby zezwolić na surowe zapytanie SQL, dzięki czemu można użyć:

->selectRaw('time_sheets.progress, DATE_FORMAT(time_sheets.date, "%d/%l/%Y"), role_users.role_id, roles.role_name');