Zgodnie z dokumentacją w sekcji Zestaw i sortowanie znaków serwera :
Domyślnym zestawem znaków serwera jest zatem Windows-1252, który MySQL nazywa latin1
, chyba że twoja kopia MySQL została skompilowana z innymi domyślnymi ustawieniami.
Instrukcja mówi dalej:
Dlatego, aby odkryć aktualnie używany zestaw znaków serwera:
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server'