Sam nie miałem takiego doświadczenia i używam Snow Leopard, RVM i rails 2.3.5 do 3.0.3, ale znalazłem inny widok, który zajmuje się odinstalowywaniem i ponowną instalacją poprzez:
export ARCHFLAGS="-arch i386 -arch x86_64" ;sudo gem install --no-rdoc --no-ri -v=2.7 mysql -- --with-mysql-dir=/usr/local/mysql --with-mysql-config=/usr/local/mysql/bin/mysql_config
Więcej informacji można znaleźć na stronie:http://accidentaltechnologist.com/apple/fixing-uninitialized-constant-mysqlcompatmysqlres-error-on-snow-leopard/
