W tym konkretnym przypadku problem został rozwiązany za pomocą następujących modyfikacji:
1) Ustawiam początkowe sortowanie podczas tworzenia docelowej bazy danych na utf8_general_ci
,
2) Przeniosłem plik w trybie tekstowym przez WinSCP,
3) Dodałem SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_general_ci';
na początek zrzutu sql.