Trochę trudno jest znaleźć w instrukcji, chyba że wiesz, czego szukać, ale to powinno ci pomóc:http://book.cakephp.org/view/1027/query
np. coś w stylu:
$gLat = 42.450071;
$gLong = -76.487664;
$this->Node->query("INSERT INTO nodes (Location) VALUES (GeomFromText('POINT({$gLat} {$gLong})'))");