Manipuluj wierszami za pomocą wielu klauzul w mysql

Masz EAV styl struktury danych, więc najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne łączenie tabeli dla każdej kombinacji parametru/wartości, której szukasz.

SELECT s1.list_id
    FROM samples s1
        INNER JOIN samples s2
            ON s1.list_id = s2.list_id
                AND s2.field = 'state'
                AND s2.value = 'tx'
        INNER JOIN samples s3
            ON s1.list_id = s3.list_id
                AND s3.field = 'emp_size'
                AND s3.value = '100'
    WHERE s1.field = 'country'
        AND s1.value = 'US';