Dodawanie zera do tablicy, jeśli w tablicy występują puste wartości

Zamiast próbować włamać się do tablicy, możesz zmienić zapytanie tak, aby zwracało wartość 0, gdy w danym dniu żaden produkt nie był sprzedawany. To powinno działać:

$query1 = "SELECT date, SUM(CASE WHEN appid = $itemid THEN amount ELSE 0 END) AS amount 
           FROM app_product_details
           WHERE date BETWEEN '2019-05-14 00:00:00' AND '2019-05-20 23:59:59' 
           GROUP BY date";