Minęło 45 dni od opublikowania i nie ma odpowiedzi, więc opublikuję link do bardzo dokładnego i pouczającego artykułu napisanego przez Nic Jansma na podstawie jego doświadczenia w konwersji z Latin1 na UTF-8.
Zwróć uwagę na to ostrzeżenie:
Artykuł można znaleźć tutaj .