Czy na pewno nie mylisz bazy danych Oracle z Oracle SQL Developer?
Sama baza danych nie ma formatu daty, data pochodzi z bazy danych w postaci surowej. Renderowanie należy do oprogramowania klienta, a programista SQL robi użyj formatu RRRR-MM-DD jako domyślnego formatu, który jest prawie bezużyteczny, zgadzam się.
edit:Jak skomentowano poniżej, SQL Developer może zostać przekonfigurowany, aby poprawnie wyświetlać wartości DATE, po prostu ma złe wartości domyślne.