Czy naprawdę musisz zmienić dane, które są przechowywane w bazie danych? Zwykle wystarczy przekonwertować na inną strefę czasową do wyświetlania, tj.
SELECT <<your_timestamp_column>> AT TIME ZONE 'UTC'
FROM <<your table>>
Oczywiście, jeśli chcesz, możesz również
UPDATE <<your table>>
SET <<your timestamp column>> = <<your timestamp column>> AT TIME ZONE 'UTC'
zmienić wszystkie dane.