jak działają procedury składowane Oracle (z kursorami)?

Procedura składowana zwraca coś, po prostu nie robisz nic z wynikami.

Możesz to zrobić po prostu uruchamiając następujący skrypt w SQLDeveloper:

VARIABLE csr REFCURSOR;
EXEC getRejectedReasons(:csr); -- the colon identifies the parameter as a variable
PRINT csr;

Inną metodą jest pobranie każdego wiersza i wykonanie pewnego rodzaju przetwarzania:

DECLARE
  -- sys_refcursor is weakly typed
  refcsr  SYS_REFCURSOR;
  -- define a record so we can reference the fields
  rej_rec Reasons_for_Rejection%ROWTYPE;
BEGIN

  getRejectedReasons(refcsr);

   -- loop through the results  
   LOOP
      -- gets one row at a time
      FETCH refcsr INTO rej_rec;
      -- if the fetch doesn't find any more rows exit the loop
      EXIT WHEN refcsr%NOTFOUND;
      -- Do something here.  
      -- For example : DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(rej_rec.reason_desc);
    END LOOP;

END;