Oracle odczytuje nazwy kolumn z instrukcji select

Wybrałbym:

select 'select ' || LISTAGG(column_name , ',') within group (order by column_id) || ' from T1' 
  from user_tab_columns 
  where table_name = 'T1';

aby uzyskać zapytanie z bazy danych. Aby uzyskać kolumny z typami do wypełnienia mapy, wystarczy:

select column_name , data_type
      from user_tab_columns 
      where table_name = 'T1';