Dodaj pole poza schematem z mangustą

Możesz dodawać i usuwać pola w schemacie za pomocą opcji { strict: false }

opcja:ścisłe

Opcja strict (domyślnie włączona) zapewnia, że wartości przekazane do naszego konstruktora modelu, które nie zostały określone w naszym schemacie, nie zostaną zapisane w bazie danych.

var thingSchema = new Schema({..}, { strict: false });

Możesz to również zrobić w zapytaniu o aktualizację

Model.findOneAndUpdate(
  query,  //filter
  update, //data to update
  { //options
    returnNewDocument: true,
    new: true,
    strict: false
  }
)

Możesz sprawdzić dokumentację tutaj