Masz rację. Dwie operacje aktualizacji będą serializowane jedna po drugiej. Ich kolejność jest bardzo trudna do przewidzenia, więc nie powinieneś próbować.
Jeśli trzecie zapytanie zapyta SELECT a, b FROM tbl WHERE id=123
mniej więcej w tym samym czasie to zapytanie zostanie zserializowane w nieprzewidywalny sposób wraz z innymi. Może się to zdarzyć przed, pomiędzy lub po dwóch pozostałych.
Oba zapytania aktualizacyjne zostaną ostatecznie zakończone. Potrzeba więcej niż te zapytania, aby spowodować impas.