Jak zwiększyć wartość w oświadczeniu aktualizacji postgres na kluczu JSON?

Na podstawie @joonas.fi i pozów odpowiedzi, wymyśliłem nieco „piękniejsze” rozwiązanie

UPDATE foo 
SET data = jsonb_set(data, '{bar}', (COALESCE(data->>'bar','0')::int + 1)::text::jsonb)
WHERE id = 1;