Możesz użyć wskazówki ROWLOCK, ale AFAIK SQL może zdecydować o eskalowaniu jej, jeśli zabraknie mu zasobów
Z doco:
ROWLOCK Określa, że blokady wierszy są podejmowane, gdy blokady strony lub tabeli są zwykle brane. W przypadku określonych transakcji nietransakcyjnych działających na poziomie SNAPSHOTisolation, blokady wierszy nie są wykonywane, chyba że funkcja ROWLOCK jest połączona z innymi wskazówkami dotyczącymi tabeli, które wymagają blokad, takimi jak UPDLOCK i HOLDLOCK.
i
Wskazówki dotyczące blokad ROWLOCK, UPDLOCK i XLOCK, które uzyskują blokady na poziomie wiersza, mogą blokować klucze indeksu zamiast rzeczywistych wierszy danych. Na przykład, jeśli atable ma indeks nieklastrowany, a instrukcja SELECT używająca wskazówki dotyczącej blokady jest obsługiwana przez indeks pokrywający, blokada jest uzyskiwana na kluczu indeksu w indeksie pokrywającym, a nie na wierszu danych w tabeli bazowej.
I na koniec daje to dość szczegółowe wyjaśnienie dotyczące eskalacji blokad w SQL Server 2005, która została zmieniona w SQL Server 2008.
Jest też bardzo szczegółowa:Blokowanie w silniku bazy danych (w książkach online)
Tak więc ogólnie
UPDATE
Employees WITH (ROWLOCK)
SET Name='Mr Bean'
WHERE Age>93
Powinno być w porządku, ale w zależności od indeksów i obciążenia serwera może to doprowadzić do zablokowania strony.
